荷香童子鸡
工艺:蒸
口味:咸鲜味
菜系:私家菜
功效:私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 贫血调理
主料:童子鸡 550克
辅料:荷叶 50克
调料:八角 2克 陈皮 2克 花椒 2克 黄酒 10克 盐 3克 味精 2克 小葱 5克 姜 4克 各适量制作方法
1.将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净,用精盐、味精抹匀鸡身备用;2.香葱(小葱)、姜切细末;3.将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝,同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内,灌入黄酒,上锅大火蒸30分钟至鸡熟;4.取出晾凉,剁成条块装盘,原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食物相克
童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。