荷叶蒸素鸡
工艺：包裹蒸
口味：清香味
菜系：私家菜
功效：私家菜 骨质疏松调理
主料：油皮 350克 籼米粉（干、细） 150克
辅料：荷叶 150克
调料：盐 3克 酱油 10克 甜面酱 50克 香油 50克 姜 50克 腐乳汁 30克 料酒 20克 各适量制作方法
1.先将腐竹用热水泡过发开，搦净水分切两块，作鸡的坯料；嫩姜刮皮切丝；鲜荷叶洗净，放笼中蒸使其回软，切24片，待用。2.把鸡料坯置于容器中，放入食盐、酱油、甜酱、香油、嫩姜丝、腐乳汁、料酒、鲜汤100毫升拌匀，略渍，再拌上米粉，分成24份，待用。3.用每张荷叶包上每份鸡料，摆在碗中，上笼蒸1小时，拿出摆大平盘中即成。
口感
气息清香，滋味鲜醇。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。
食物相克
籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
