荷财软蒸鱼
工艺：蒸
口味：清香味
菜系：湖南菜
功效：延缓衰老调理 湖南菜 防癌抗癌调理 明目调理 胃调养调理
主料：草鱼 1，250克
辅料：淀粉（蚕豆） 20克 荷叶 40克
调料：姜 15克 酱油 25克 黄酒 20克 味精 2克 辣椒油 15克 花椒粉 1克 香油 20克 小葱 15克 猪油（炼制） 50克 各适量制作方法
1.草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6厘米宽、2厘米厚的块；2.将荷叶切成直径为3厘米圆形，取1张垫在小蒸笼内；3.将鱼片放入盘内，加入黄酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀；4.再撒上干淀粉，放入垫荷叶的蒸笼内，上面再盖上1张荷叶，在旺火上蒸10分钟；5.揭开荷叶，撒上葱花，淋入芝麻油，再将荷叶盖好，即可上桌。
制作提示
蒸制鱼块，火大气足，10分钟即熟，时间一长，肉刺不易分离，鲜嫩己失。
口感
荷叶碧绿，鱼肉色白，清新淡雅，清香扑鼻。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
食物相克
淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
