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酿粉肠的做法 酿粉肠你吃过吗

2016-10-05 15:46 佳人女性网 责编:haiqiliu 我要点评

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导读:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

   酿粉肠

  工艺:瓤

  口味:咸鲜味

  菜系:山西菜

  功效:山西菜 滋阴调理 贫血调理 健脾开胃调理

  主料:猪小肠 500克 猪肉(肥瘦) 500克

  辅料:淀粉(蚕豆) 100克

  调料:盐 5克 味精 5克 料酒 10克 小葱 10克 五香粉 15克 姜 10克 各适量制作方法

  1.将猪肠用盐碱搓洗法洗净后,切成70厘米长的节,一头用绳子捆住备用;2.将猪肉剁成末;3.葱姜洗净,均切成末;4.猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀;5.搅匀的肉末灌入肠子内,灌满后用绳子捆住口;6.将捆好的肠子下入开水锅中煮;7.待肠子粗细均匀后捞出,用牙签扎几个孔放气;8.然后放入盐水锅中煮熟,捞出晾冷;9.食用时切成片装盘即可。

  制作提示

  1.猪肠子一定要洗净;2.肠子不要灌的太满,用牙签扎几个孔放气。

  口感

  其滋味鲜美,宜于下酒。

  推荐食用时间

  中餐|晚餐

  营养解析

  猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

  食物相克

  猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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