茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生。。。（展开）食材主料茄子400g辅料油适量盐适量大葱适量生姜适量大蒜适量料酒适量生抽适量生粉适量豆瓣酱适量步骤
1.食材准备：长条茄子一个
2.茄子切成长条状
3.盆中放清水和少量盐，将切条侵泡10分钟
4.大蒜切碎，葱切细条状、生姜切细丝
5.调制料：1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺糖、5勺水和一平勺生粉
6.切条用手捏掉水份备用
7.炒锅中放入少许油小火将茄条煎软
8.煎好的茄条盛盘中备用
9.放入少许豆瓣酱
10.放入葱、姜蒜小火煸香
11.放入煎好的茄条改大火煸炒
12.将调料汁搅拌均匀倒入锅中
13.搅拌均匀即可小贴士1.盐是用来腌制茄条的，
2.茄子尽量煎的软一些，也可以直接炸
3.放入调料汁后大火快速炒均匀然后起锅。
