炸虾酱猪排
工艺：清炸
口味：咸鲜味
菜系：山东菜
功效：山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 滋阴调理 营养不良调理
主料：虾酱 75克 猪排骨（大排） 750克
辅料：
调料：大葱 20克 姜 20克 料酒 30克 酱油 5克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 芝麻酱 20克 红曲 15克 植物油 20克 各适量制作方法
1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入猪排腌渍两小时以上。2.锅中加植物油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成。
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
口感
猪排色泽金红，外焦里嫩，口味咸香，虾酱鲜味浓郁。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
虾酱：虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克
猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
