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闽醉排骨你会做吗 闽醉排骨的做法

2016-05-04 14:34 佳人女性网 责编:liuhailing 我要点评

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导读:排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软,用调品兑卤汁不可勾芡,一定要烧稠浓,使之能包粘在原料表面。

   
闽醉排骨

  工艺:滑炒

  口味:酸甜味

  菜系:福建菜

  功效:福建菜 营养不良调理

  主料:猪排骨(大排) 400克

  辅料:

  调料:大蒜 5克 番茄酱 15克 白砂糖 10克 黄酒 5克 咖喱 3克 芥末 3克 辣酱油 3克 芝麻酱 10克 花生油 75克 淀粉(玉米) 10克 各适量制作方法

  1.把大排骨斩成手指大小的块,用黄酒、细盐拌匀,再加水和干生粉,使排骨条表面包裹一层糊浆;2.烧热锅,放生油,烧至油大成热时,放排骨入锅炸,至外壳成形,捞出;3.将油温升至七八成热时,放排骨入锅复炸,至外硬脆,内熟即成;4.原锅内留少许油,放蒜煸出香味,再加所有的调味品,烧至稠浓,放排骨翻炒均匀,最后淋上麻油上光即成。

  制作提示

  排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软,用调品兑卤汁不可勾芡,一定要烧稠浓,使之能包粘在原料表面。

  口感

  香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。

  推荐食用时间

  中餐|晚餐

  营养解析

  猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

  食物相克

  猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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