油烘红
工艺：烘
口味：炸烧味
菜系：福建菜
功效：福建菜
主料：青蟹 1，000克
辅料：猪网油 100克
调料：姜 20克 料酒 150克 醋 5克 白酒 25克 花生油 50克 各适量
制作方法
1.将白酒从活？嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净？体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。姜块去皮切2片剁末，其余用刀拍松。2.锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的？投入，将盖向锅底，？10分钟，再翻面？10分钟，沥去油，锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。3，惆好的？，解除绳子，剥开？盖，剔去鳃、脐，切片。按？形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。
制作提示
原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。
口感
保持红？原味，醇香、鲜美。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
青蟹：青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
