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焦糖布丁可以隔夜吃吗?焦糖布丁的做法烤箱

2019-03-11 08:36 未知 责编:佳人编辑 我要点评

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导读:焦糖布丁可以隔夜吃吗?焦糖布丁的做法烤箱。作为入门级的甜品,是一定要试试的。它用料很少,但是细滑可口的味道深受大家喜欢。前前后后,我做了好几遍。

  导读:焦糖布丁可以隔夜吃吗?焦糖布丁的做法烤箱。作为入门级的甜品,是一定要试试的。它用料很少,但是细滑可口的味道深受大家喜欢。前前后后,我做了好几遍。第一次按照配方,定上时,就没管它,结果时间到后,布丁表面烤裂了,焦糖从底下翻出表面,都焦了。第二次,牛奶加热不够,用力拌糖,结果起了大泡,后面怎么滤都不行,最后烤到表面粗糙不堪。第三次,改了温度,用了布丁碗上加锡纸的方法,结果到时间拿出来一看,还是液体。第四次,总结前面几次失败的经验,总算勉强看得过去了。这次用的还是君之的方法,不过减少了糖的用量。对于我们不怎么吃甜食的人来说,这样的分量刚刚好。

焦糖布丁的做法烤箱

焦糖布丁可以隔夜吃吗?焦糖布丁的做法烤箱

  【布丁液用料】

  牛奶250克、鸡蛋2个100克、糖30克

  【焦糖用料】

  白糖50克、清水25克

  【工具】

  布丁碗、烤箱

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焦糖布丁的做法烤箱

焦糖布丁可以隔夜吃吗?焦糖布丁的做法烤箱

  【这样做】

  1、准备好主材料。

  2、牛奶加热至快开后关火,加入白糖拌化,放凉。

  3、将鸡蛋放入牛奶里,打匀(不要太用力,不然会打出很多泡)。

  4、将布丁液用滤网滤3到4遍,然后静置半小时。

  5、这时熬焦糖。将白糖里放清水,用中小火熬糖,不要搅拌,等到锅里起大泡时,一定要急时观察。

  6、等糖液呈琥珀色,马上关火移开。

  7、立即将焦糖均匀倒在准备好的无水的布丁碗中(冷了的话,焦糖会凝固,就没法操作了)。

  8、将布丁液倒在布丁碗中。

  9、烤箱深盘放布丁碗,然后往盘里再注入没到布丁液一半的水。

  10、烤箱上下管165度,预热后,将烤盘小心放入烤箱中层,烤30分钟左右,即可(20分钟后注意随时观察,不要将表面烤焦了)。

  【小贴士】

  1、牛奶要加热到快开后,放白糖,才容易融化,冷牛奶的话,白糖融化需要很大力气才能打化,这样一来,牛奶就会起很多大泡,布丁液就不细滑,容易起蜂窝。

  2、同样,打蛋时也不能太用力打起大泡。布丁液做好后,用滤网滤3到4遍,布丁液更细滑。

  3、熬焦糖时,用中小火,不要搅拌,一定要守着,眼疾手快,看到糖液的颜色变成琥珀色后马上倒入无水的布丁容器中。时间一长,焦糖凝固就无法操作。

  4、布丁烘烤到20分钟后,一定要随时观察,不能将表面烤焦了,如果用筷子插着没有生蛋液从筷子处冒出,就熟了。

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