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解说洋菇娘的营养价值及做法大全

2017-08-02 10:56 未知 责编:佳人编辑 我要点评

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导读:可别小看了平常当作配菜的菇类喔! 许多研究都已经证实了菇类对人体的益处,像是能够促进肠道蠕动、富含维生素D等等。 其实菇类的好处不只如此。

  导读:可别小看了平常当作配菜的菇类喔! 许多研究都已经证实了菇类对人体的益处,像是能够促进肠道蠕动、富含维生素D等等。 其实菇类的好处不只如此。每天食用菇类能够帮助降低乳癌风险、预防癌细胞增生、干扰脂肪在体内累积,还能够增强肠道免疫力。

解说洋菇娘的营养价值及做法大全

  每天一朵洋菇就能抗癌

  每天吃至少10克菇类(约等于一朵洋菇的份量)的人,罹患乳癌的风险就降低了64%。 这是因为菇类含有「芳香环酶抑制剂」,可以抑制雌激素产生,而雌激素分泌过多正是乳癌、子宫肌瘤等疾病的原因之一。

  菇类中的抗癌物质非常丰富,食用菇类可对抗胃癌、结直肠癌、摄护腺癌;特殊的凝聚素「抗原结合凝聚素」以及菇类的其他化合物都能预防不正常细胞分裂增生。

  减肥好物:预防脂肪堆积、热量低有饱足感

  对于想要减肥的人而言,菇类也是非常好的日常食物,因为菇类的化学属性可以对抗胰岛素,有助降低血糖浓度。 另外,由于脂肪细胞和癌细胞生成时都需要血管增生,而菇类阻止血管生成的能力很强,所以多食用菇类也能防止脂肪堆积和癌细胞增生。

  此外,菇类的热量很低,吃起来却很有饱足感,且金针菇、洋菇等都含有丰富的蛋白质,洋菇更从17世纪开始就成为欧洲人重要的植物性蛋白质来源,因此也被称为蔬菜界的牛排,很适合用来替代肉、油脂和面包等食材,还能阻挡酵素分解碳水化合物,使饭后血糖降低,避免身体将血糖转换成脂肪。

  比益生菌更能提高肠道好菌多样性!

  一般人如果要增加肠道好菌,通常会到药局购买益生菌。菇模拟益生菌更能提高肠道好菌的多样性、也会增加唾液与黏膜的免疫球蛋白A,因此能够提高肠道抵抗力。 菇类的食物纤维有保护作用,可以使它的细胞不易受热破坏,且难溶于水,因此能增加粪便重量,促进肠道蠕动,进而提高排便力。

  不过,食用菇类前一定要煮熟,因为洋菇、小褐菇和龙葵菇等菇类中含有可能致癌物质蘑菇氨酸,透过烹调能够大幅减少致癌物质含量,提高菇类对人体的益处。

  自制营养点心! 豆菇牛肉堡

  材料(7人份)

  洋葱(切丁) ... 1颗

  大蒜(切末) ... 1瓣

  香菇丁 ... 2杯

  带皮芝麻 ... 1/4杯

  熟的大红豆 ... 1.5杯

  干罗勒 ... 1小匙

  干奥勒冈叶 ... 1/2小匙

  黑胡椒 ... 1/8小匙

  熟黑米 ... 1杯

  牛绞肉 ... 170克

  橄榄油少许

  作法

  1 烤箱预热至150度

  2 洋葱、大蒜加水拌炒2分钟到变软,再加入香菇主5分钟至水分蒸发

  3 芝麻磨碎,加入香菇混和料、大红豆、香料混和均匀后,与黑米饭和牛肉拌匀

  4 烤盘铺烘焙纸或稍微抹橄榄油;备料分做7个中型汉堡后放到烤盘上烤40分钟(20分钟时需翻面)

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