导读：地瓜不能和什么一起吃，地瓜的营养价值及功效。地瓜在我的父母幼年时可能是主食，吃它就只为了填饱肚子，那个年代只有富人才能吃上白米饭，贫苦人家能有新鲜地瓜吃已算奢侈。
地瓜不能和什么一起吃 地瓜的营养价值及功效
听婆婆说他小时候更苦不但吃干的地瓜签有时候放到长虫了洗一洗煮熟了照吃，哪像现在人这样奢侈大鱼大肉往厨余桶里丢。
现代人吃地瓜不再是为了温饱却是为了养生，吃的健康也要吃的开心，所以我时常变化地瓜做法，原本只是在稀饭中加入地瓜丝，现在根本是想尽办法把地瓜加入各式料理中，不管是咸的甜的点心或是主食怎么做都好吃。
以前买的地瓜不是甜度不够就是水水的没有Q度，现在知道好吃又合我口味的台农57号地瓜，三两天就吃一次有时候甚至吃的比米饭还多。
57号地瓜形状大多是像这，颜色略带米黄色
每次蒸地瓜也总会刻意多蒸一些，弄成地瓜泥放在冰箱中备用，一直很喜爱加了地瓜泥的生菜三明治，也把地瓜泥加入焗烤的炒饭中，早餐煎蛋饼时突发奇想也加一些进去，做成地瓜玉米蛋饼，添加了香甜地瓜泥味道更好而且也更健康。
我把这些地瓜料理整理一下，如果你也喜爱地瓜料理可以跟着做做看。
地瓜不能和什么一起吃 地瓜的营养价值及功效
地瓜不能和什么一起吃 地瓜的营养价值及功效
地瓜不能和什么一起吃 地瓜的营养价值及功效
地瓜不能和什么一起吃 地瓜的营养价值及功效
地瓜不能和什么一起吃 地瓜的营养价值及功效
蜜地瓜
蜜地瓜不能煮太烂，火也不能太大，原本煮的过程都很顺畅，最后一次熬煮没注意火开太大，我暂时离开一下再回来，果然煮太烂了，虽然不至于散掉但是卖相就差多了。
材料：
地瓜两条、黄砂糖1/2杯、麦芽糖2杯、水3-4杯(略淹过地瓜)、盐一茶匙、柠檬汁少许(可无)
做法：
地瓜去皮洗净切块，每块至少1cm厚度
麦芽、砂糖、水、盐倒入锅中 ，把地瓜倒进去，中火煮开改小火慢慢煮约10分钟地瓜熟透，熄火，放凉
蜜地瓜时注意不能煮太烂，火也不能太大
轻轻将地瓜翻动一下，再次开微火煮到滚，续煮约10分钟，熄火
浸泡地瓜至凉透色泽会更漂亮，口感也更Q
材料：
糙米饭2/3碗、洋葱丁1匙、玉米粒1匙、小黄瓜丁1匙、地瓜泥1匙、鸡蛋1个、盐、鸡精粉、油半匙、杏鲍菇小一支切丁、双色吉士条2匙
做法：
起锅小火爆香洋葱丁，推置一旁
打蛋进去炒散
加入冷白饭、杏鲍菇丁拌炒
盐、鸡精粉拌匀，熄火
饭留在锅中，加入地瓜泥用筷子拌开
最后加玉米粒、小黄瓜丁拌匀
将炒饭盛入宽型深碗中
炒饭上铺满吉士条，置入烤箱将吉士条烤融化略微焦香
PS：
地瓜泥可改用蒸熟地瓜片，摆在炒饭上
不爱地瓜或是嫌麻烦可以省略。小黄瓜丁可改用四季豆丁或青椒丁
