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预防脑中风的食物!揭秘西兰花怎么做最有营养

2017-08-17 16:34 未知 责编:佳人编辑 我要点评

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导读:许多明星分享抗老食物,其中西蓝花往往都是口袋名单。根据英国《每日邮报》(Daily Mail)报导,绿花椰菜中富含自然生成的“萝卜硫素”,根据实验发现,“萝卜硫素”能降低中风小鼠的严重程

  【预防脑中风的食物!揭秘西兰花怎么做最有营养】许多明星分享抗老食物,其中西蓝花往往都是口袋名单。根据英国《每日邮报》(Daily Mail)报导,绿花椰菜中富含自然生成的“萝卜硫素”,根据实验发现,“萝卜硫素”能降低中风小鼠的严重程度。如果此研究结果对人类有同样的影响,未来有希望将此机转制造成药物,或许可以看到人们每天服用一粒药丸,有助对抗中风的威胁。

预防脑中风的食物!揭秘西兰花怎么做最有营养

  日前39岁名模出席保养品代言活动,虽然已经是两个孩子的妈,但是,身材依旧保持窈窕,也看不太到脸上的绉纹,她公开分享平时爱吃的两样抗老食物,就是西蓝花与蓝莓,养肤又瘦身。

  花椰菜含有“萝卜硫素”是抗癌明星

  西蓝花对于健康的好处,还不止于此,根据多项研究指出,西蓝花是公认的抗癌明星,花椰菜含有“萝卜硫素”(sulforaphane)成分,有助减缓乳癌细胞的生长。萝卜硫素一直以来都被与降低罹癌风险的好处相互连结,此外还能预防退化性关节炎、活化免疫系统,以及启动身体自愈力。

  什么是“萝卜硫素”?萝卜硫素是含硫配糖体(glucosinolate)的水解物,主要存在于十字花科蔬菜中,可以抑制致癌物质,其中以西蓝花含有最多萝卜硫素。

  研究:“萝卜硫素”能降低中风风险

  根据《每日邮报》报导,绿花椰菜中富含自然生成的“萝卜硫素”,根据实验发现,“萝卜硫素”能降低中风小鼠的严重程度。如果此研究结果对人类有同样的影响,未来有希望将此机转制造成药物,有助对抗中风的威胁。

  英国的研究人员已经证明,植物中自然生产的一种叫做莱菔硫烷的萝卜硫素分子,在大脑中能转变成一种有保护性的酶。伦敦大学国王学院的科学家发现,这种“清道夫”酶可以清除在氧化过程中破坏和杀死其它细胞的自由基细胞,而自由基细胞与癌症和阿兹海默症等疾病有关。

  烹煮绿花椰菜最好隔水蒸5分钟

  至于如何烹煮绿花椰菜才能不破坏防癌成效?根据美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调绿花椰菜最好的方法,是将其隔水蒸5分钟,才能保留抗癌效果。

  因为绿花椰能够具有防癌效果,是因为蔬菜里含有的黑芥子酶合成后能产生抗癌的萝卜硫素,但是如果经过滚水煮过后,黑芥子酶便会遭到破坏,无法合成萝卜硫素,以致影响抗癌效果。

  西兰花是全球公认的抗癌明星,目前我国南北方均有栽培,已经是日常蔬菜之一。那么怎么烹调才能最营养呢? 西兰花怎么吃最有营养

  第一

  不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。

  第二

  将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。

  第三

  如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。

  第四

  烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

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