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黑芝麻和白芝麻一样吗?黑芝麻白芝麻区别营养PK

2017-07-28 11:15 未知 责编:佳人编辑 我要点评

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导读:黑芝麻和白芝麻一样吗?黑芝麻白芝麻区别营养PK。养生滋补品少不了芝麻,女生爱吃芝麻糊、芝麻糖,小小一粒芝麻却有大大功效,中医典籍指出黑芝麻有滋补、乌发、通便、解毒等效果……

  黑芝麻和白芝麻一样吗?黑芝麻白芝麻区别营养PK。养生滋补品少不了芝麻,女生爱吃芝麻糊、芝麻糖,小小一粒芝麻却有大大功效,中医典籍指出黑芝麻有滋补、乌发、通便、解毒等效果,但是,市面上常见的有黑芝麻与白芝麻,到底两者在营养上有何差别?各自适合什么人食用?

黑芝麻和白芝麻一样吗?黑芝麻白芝麻区别营养PK

  芝麻营养成分多 对健康有好处

  吃芝麻对健康好处多,因为芝麻含有芝麻素及丰富不饱和脂肪酸、膳食纤维、矿物质及维生素等,对于人体具有保健效果,例如:芝麻中的亚麻油酸可以减轻发炎反应,以及降低胆固醇与三酸甘油脂;芝麻素有预防心血管及癌症的效果;不饱和脂肪酸与维生素E及B群,能促进皮肤与头发自然光泽;钙质有助于维持骨骼密度;至于膳食纤维能够排便顺畅。

  营养师表示,若要更有效吸收芝麻的营养成分,建议将芝麻研磨成芝麻粉及芝麻酱后,人体的吸收效果更佳。

  黑芝麻、白芝麻的营养成分PK铁钙比一比

  黑芝麻与白芝麻的营养成分有什么差异?根据卫生福利部新版食品营养成分数据库数据显示,白芝麻拥有较多的不饱和脂肪酸,而黑芝麻的钙质、铁质、膳食纤维、维生素E较多。健康成人每日建议摄取量为钙质1200mg、铁质15mg、膳食纤维30g、维生素E 13mg。

黑芝麻和白芝麻一样吗?黑芝麻白芝麻区别营养PK

  营养师建议,根据自己的营养需求,每日吃1~2汤匙的白芝麻或黑芝麻,可以获得有益健康的营养成分。

  黑芝麻、白芝麻正确吃

  由上述可知,白芝麻与黑芝麻的营养成分不同,如果胆固醇或三酸甘油脂较高者,可以选择白芝麻,如果是缺乏钙质、容易便秘者,可以选择黑芝麻。

  在六大类食物中,芝麻属于油脂类食物,不论是黑芝麻或白芝麻,每两汤匙的热量约100大卡、脂肪9公克,如果身体活动量低,又不小心吃太多,恐会吃进过多热量而胖起来。

  芝麻加热焙炒 存放勿超过1个月

  另外,市售的芝麻为了使芝麻具有香味,通常都会加热焙炒让芝麻产生油脂香味,但是加热焙炒却容易让芝麻氧化,存放过久反而会出现酸味,所以购买芝麻不宜过量,也不能存放超过1个月。黑芝麻与白芝麻建议每日1~2汤匙约8~16公克,应选择芝麻粉或芝麻酱。

  以下推荐以黑芝麻、白芝麻入菜的食谱,大家不妨学起来:

  【助眠黑芝麻牛奶饮】

  热牛奶240ml加入1汤匙的黑芝麻粉,搅拌均匀即可饮用,建议睡前1~2小时喝。

  【顺畅白芝麻海带芽】

  适量海带芽煮熟后放凉,制作调味料适量蒜末、日式酱油、苹果醋、白砂糖、辣油拌匀后,将海带芽放入拌匀并撒上白芝麻粉,即可享用。

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