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懒人实用家庭冰箱收纳小窍门

2017-04-25 16:57 互联网 责编:独家记忆 我要点评

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导读:一般家用冰箱的冷冻库最好低于摄氏零下18度,冷藏室温度最好低于摄氏5至6度,有些厂牌会再设计蔬果保鲜室约摄氏4度、冷藏冰鲜室约摄氏0度。

  导读:我听过很多人抱怨,自己的婆婆、妈妈把冰箱当成储藏柜,任何东西都想塞进去。最传神的说法来自一位男同事:「我阿母以为冰箱有魔法,放进去就永远不会坏,冷冻库还有10年前的干贝哩!」没错,很多老一辈有「冰箱会杀菌」的错觉,认为食物放冰箱冷藏就可以放心,若放入冷冻更是绝对安全。

冰箱收纳

懒人实用家庭冰箱收纳小窍门

  现代职业妇女大都一口气采买整星期的菜,买回来的肉品、蔬菜、水果,大致分类后就送入冷冻库和蔬果保鲜室。其实在放置前,若能参考各类食物的保鲜时间,稍微做些分装,会让冰箱更好用,食物更加保鲜。此外,冰箱不能塞太满,七分满是极限,否则会影响保鲜效果。

  一般家用冰箱的冷冻库最好低于摄氏零下18度,冷藏室温度最好低于摄氏5至6度,有些厂牌会再设计蔬果保鲜室约摄氏4度、冷藏冰鲜室约摄氏0度。通常而言,新鲜鱼肉放在冷藏冰鲜室能保鲜1天,其他肉品可保鲜2天,香肠、腊肉、火腿等可保存15天;换言之,在保鲜时限内不会被煮掉的食材,应立即送入冷冻库,而不是在冷藏室或冰鲜室放到不能再放才转至冷冻库。如果处理得当,冷冻肉品几乎都可保存3个月,香肠、腊肉、火腿等可保存2个月。

  多数家庭习惯把鲜奶放在冰箱门边的饮料架上,那里的温度容易随着冰箱开开关关而过高,建议改放在冷藏室,大约可保存5天,而自制的豆浆没有防腐剂,坏得特别快,我几乎都当天做当天喝,最多不会冷藏超过2天。

  有鉴于许多家庭每次采购的肉品数量较多,最好先做分装。例如三口之家如果买回12片肉排,千万不要把整盒肉送入冷冻,等要做菜时又拿出来反复解冻,正确的做法是先分装,如果每次煮3片,就分成4份,然后把其中1份放在冷藏冰鲜室并在2天内煮掉,另外3份直接送入冷冻库。

  冷冻库层架分为上下层,我用不同颜色的浅底盘做分类,帮助自己分辨哪包肉较早被放进冷冻库,这样也让清理冰箱变得更轻松;应该优先被煮掉的食材,我会移到红色盘子上。

  冰箱门边有鸡蛋架,正常情况下,鸡蛋冷藏可保存将近1个月。不过放入之前,必须先检查有无破裂或污损,唯有完全没破、不脏的蛋才能这样直接放置,以免污染到其他食物。放置时请让气室朝上(钝头朝上、尖头朝下),至于有裂痕的蛋,打开来若有异味、异色或蛋黄散形则不该吃。现代人大都买洗选蛋,蛋壳大致是干净的,如果发现蛋壳很脏,可用酒精棉片擦拭,要煮之前再用水冲一下再打开蛋壳。

  至于蔬果的放置,冷藏保存约5天,一些根茎类可以达到7天,水分较多、质地较细致的蔬果,例如菠菜、苋菜、水梨、莲雾等,最好不要超过2天。叶菜类要冷藏之前,建议先把叶子上的水份稍微擦拭,再放进蔬果保鲜室,且尽量不要挤压、重迭,可能的话,尽量照着生长姿态保存,让根在下方、叶在上方,这样能保存得较久也较好。

  有些人喜欢用报纸包裹青菜再放入冷藏,考虑到油墨会污染食材,建议改用白报纸来包裹。多数的根茎类食物,例如牛蒡、萝卜、马铃薯、地瓜等,如果不是夏季气温太高,又会在3、4天之内煮掉的话,是不需要放入冰箱的。蔬果一旦经过洗涤或分切,这时不建议放在蔬果保鲜室,最好以加盖的保鲜容器盛装,改放至冷藏室。

  除了生食,免不了也会有熟食、剩菜必须放入冰箱冷藏室,这时必须非常小心,才不会交叉污染。冰箱冷藏室有层架,尽可能把生食放在下层,熟食放在上层,而且在熟食冷却之前不可放入冰箱,否则会使冰箱里的温度升高,造成其他食物腐败。熟食应改放至加盖的保鲜容器内保存,没吃完的罐头也以同样模式处理,要拿出来食用前,我会重新加热以确保安全。关于保鲜容器,其材质必须不会释出毒素,而且要能绝对密封才行,我家一概以玻璃保鲜盒来取代塑料材质。

  冰冻的食物在烹煮前必须解冻,我家不用微波炉,所以会在烹煮的前一天,把食物从冷冻库挪到冷藏室慢慢解冻。为了不让退冰出水污染到其他食物,我会用浅浅的容器盛装着。

  每个星期,我会大致整理冰箱,稍微做一下清洁和擦拭,并检查有没有东西快要过期。我会将冷冻库必须优先煮的食材挪到红色底盘上,因此我家几乎不会因过期而丢弃、浪费食材。清理冰箱时,我不喜欢使用化学清洁剂,平日里,我会把切开来榨汁的柠檬和不要的茶叶,用小碟子装着,放在冰箱角落除臭;清洁冰箱层架时,尽量用拧干的毛巾擦拭,并小心不要污染到食物。随手做,其实一点都不累。

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