豆子在我们的日常生活中是很常见的一种粗粮，豆子除了用来制作豆饼、豆腐之类的食物之外，还可以做成豆浆、豆汁来饮用。在传统的早餐里面，豆浆和油条更是一对老搭档！
虽然油条因为属于油炸食物而遭受淘汰，但是用营养健康的豆浆作早餐的习惯却依然被保留下来。那我们平时喝的豆汁和豆浆有什么区别呢？
豆汁和豆浆的区别有哪些
一、豆汁和豆浆的区别
豆汁：是北京的一种小吃，用绿豆做原料，经过烫豆、磨豆、淀粉分离等工序后发酵而成。色泽灰绿，味酸，略苦，有算臭味。可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。
豆浆：比较大众化的一种饮品，将大豆(黄豆)用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓。营养非常丰富，且易于消化吸收，在欧美享有“植物奶”的美誉。适用于各种人群，包括老人、小孩等，能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。
二、豆浆养生新吃法
1. 用豆浆蒸蛋羹
用豆浆代替水来蒸蛋羹，一定要将豆浆事先过滤一下。加豆浆后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。鸡蛋和豆浆的比例为大约1：1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。
2. 用豆浆煮饭
豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。
