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菠萝为何一定要用盐水泡 不泡的话菠萝酶会刺激口腔黏膜

2017-01-22 18:24 互联网 责编:独家记忆 阅读: 次 我要点评

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导读:我们吃苹果和梨的时候只需要削皮、切块就可以吃了,而菠萝经过除皮、通芯、切块以后却还要用盐水泡一泡才能吃,这究竟是为什么呢?

菠萝是我们生活中很普通常见的一种水果,它营养丰富,包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等营养成分,维生素C含量尤其高。。

我们吃苹果和梨的时候只需要削皮、切块就可以吃了,而菠萝经过除皮、通芯、切块以后却还要用盐水泡一泡才能吃,这究竟是为什么呢?

菠萝为何一定要用盐水泡 不泡的话菠萝酶会刺激口腔黏膜

一、为什么吃菠萝前要先用盐水泡

1. 让菠萝肉更美味

菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。

2. 避免过敏反应

有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

注意:虽然盐水浸泡菠萝可以减少或预防人们对菠萝的过敏,但是患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝;发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。

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